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Détachement et étalement de suspensions

Matthieu Roché, Princeton University, Complex Fluids group, USA

par Salmon Jean-Baptiste - publié le , mis à jour le

Au cours de ce séminaire, je présenterai deux axes de recherche. Je discuterai tout d ??abord d ??expériences de détachement de gouttes de suspensions de maïzena depuis une aiguille. Dans ces conditions, les suspensions peuvent présenter un comportement analogue à celui d ??un fluide viscoélastique. Ce comportement viscoélastique est lié à une augmentation des contraintes normales, qui se produit à la même échelle de temps en cisaillement et en extension. De plus, une instabilité de flambage est observée après la rupture du pont liquide reliant la goutte à l ??aiguille (Fig. a). Je montrerai par des observations à l ??échelle des grains durant le détachement que ce comportement est la conséquence d ??une transition dans un état « jammé » de certaines portions du pont liquide

Je présenterai enfin une étude sur l ??étalement d ??une solution aqueuse de surfactant sur une couche épaisse d ??eau (Fig. b). En utilisant une émulsion comme traceur, nous avons mis en évidence que l ??étalement est efficace sur une distance finie l. Cette distance varie avec la nature du surfactant. Je montrerai que l ??affinité du surfactant dans la couche liquide est le paramètre clé permettant de comprendre la dynamique de ce système.